入选国家级重点培育名单！成都郫县豆瓣如何续写“川味传奇”？

渠县融媒

6月4日，我国发布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，包括云南小粒咖啡、西湖龙井茶等39个重点培育对象，成都郫县豆瓣上榜。

此次入选国家级重点培育名单，是对成都郫县豆瓣实力的认可。入选国家级重点培育名单后，将如何重点培育？

看实力——

郫县豆瓣品牌价值达661.09亿元

稳居四川省区域品牌（地理标志）价值榜首

以传统工艺为基础、融合现代口味的郫县豆瓣，在新时代的洗礼下正焕发出新的活力。郫都区创新建设运营全国首个以地方菜系命名的产业园区——中国川菜产业城，园区聚集新华西乳业、天味食品、丁点儿、丹丹、有友、杨国福、新加坡丰树等一批龙头及外资企业。

走进丹丹豆瓣生产基地车间，一幅传统工艺与现代科技完美融合的生动画面展开：巨大的晒池整齐排列，红褐色的豆瓣在阳光的轻抚下泛着诱人光泽，浓郁醇厚的酱香扑鼻而来，瞬间勾动味蕾。符合出厂标准的郫县豆瓣通过罐装设备精准注料，瓶身飞速流转，码垛机器人有序码放，高效生产，一气呵成。

丹丹豆瓣拥有2万多平方米晒场，298个标准化晒池，年产量4万吨。近年来，公司以智能化生产为翼，以文化输出为桥，将红褐色的“中国味道”送至全球60多个国家和地区。“今年1至4月，海外销售额同比增长5%，订单已排至6月后。”丹丹豆瓣副总经理、技术中心主任杨帆表示。

丹丹豆瓣的蓬勃生机是郫县豆瓣企业撬动区域经济的一个缩影。作为“郫县豆瓣之乡”，郫都区聚集着超70家郫县豆瓣生产企业，年生产总量已超过100万吨，年销量超亿瓶，直接解决就业10000余人，带动区域内相关产业解决就业人员数量5000余人。如今，郫县豆瓣品牌价值达661.09亿元，稳居四川省区域品牌（地理标志）价值榜首。

展未来——

纳入国家级重点培育名单后

如何培育壮大？

郫县豆瓣被纳入国家级重点培育名单后，将从哪些方面重点发力？

“此次入选首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，将为郫县豆瓣产业带来新的发展机遇。”郫都区相关负责人表示，接下来，将从数字化转型、品牌建设、技术创新等多个维度发力，全面提升产业发展水平。目前，郫都区正在研究制定专项产业促进政策，同时积极推动以郫县豆瓣为代表的川菜特色产品开拓国际市场，助力“川味”走向全球餐桌。

同时，结合去年印发的《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》，鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业与高等院校、科研机构合作，共建产业技术创新平台和中间性试验基地，加强对郫县豆瓣原料、酿造工艺、发酵机理、食品安全等基础性研究，推广现代生物酿造等先进技术。鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业升级、开发郫县豆瓣产品及其衍生产品，推进郫县豆瓣产品多样化发展和品质化提升，拓展消费群体和消费区域。鼓励和支持有条件的郫县豆瓣生产经营企业布局全球供应链，建设海外仓储和零售网点，推动国际营销网络构建。

除了在生产端发力，郫县豆瓣产业还将积极探索文旅融合。例如，四川省郫县豆瓣股份有限公司将工厂变身工业旅游目的地，将非遗文化资源与现代工业生产相结合，每年吸引超4万名游客前来参观体验。在这里，游客不仅能目睹传统豆瓣制作技艺，还能品尝到豆瓣冰激凌等跨界创新产品。

郫都区供图