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说起霉豆腐在农村长大的人没有人会不熟悉，霉豆腐基本上都每家必备品。
霉豆腐是渠县人喜爱的一道小菜，也是渠县人上学时必带的下饭菜。无论是下粥，或者是吃个面条，不少渠县人都喜欢来几口霉豆腐，提提味儿。
首先挑选上好的豆子泡软，打磨，做成豆腐；等豆腐表面水分变干后切成立方块，把切好的豆腐块放在装了稻草的箩筐里；豆腐静静地自行发酵半个月左右，天气暖和大概10天左右，豆腐经过长时间的发酵，颜色会变灰了，同时豆腐表面会长出菌丝；准备辣椒面；把发霉好的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆子里，不断用筷子翻动豆腐，使豆腐均匀裹上辣椒粉和盐就可以装到罐子里了；霉豆腐装好罐后先放置几天就可以吃了，存放越久吃起就越香，早上桌子上摆一碗霉豆腐，下稀饭那是一种享受。
霉豆腐，也叫豆腐乳，是中国南北都很受欢迎的美食，同时闻名海外，被外国友人赞誉为“东方奶酪”。同时还有降低胆固醇、利于控制血压、预防贫血与老年痴呆等功效。
然而随着时代的变迁，会做霉豆腐的人越来越少了，年轻人好这口只能上超市搬回些瓶瓶罐罐。记忆中老一辈人制作的霉豆腐，也只能深深地存在记忆里了。
渠友们，今年做霉豆腐了吗？
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