最近，太阳在上海露脸的频率高了，关于美白的话题又热了起来，不仅医院里常有患者询问“为了避免留下疤痕，有哪些忌口”，社交平台上相关讨论也越来越多，有人言之凿凿地表示“有些蔬菜越吃皮肤越黑”“这些食物皮肤科医生不吃”。
“很多患者都问，微创手术后能不能吃酱油。”上海某三甲医院激光美容科医生林今说。近年来，面部激光微创手术已经较为普遍，很多患者都担心微创后皮肤会不会留下疤痕。在社交平台的“经验帖”中，也充斥了各种专业名词，部分分享者表示，吃了酱油后会出现“色素沉淀”。在民间，更有“受伤后不能吃酱油，否则会留疤”“少吃酱油，不然皮肤会黑”等说法。
林今说，这完全是误区。吃酱油既不会让伤口留下深色的疤痕，也不会让皮肤变黑。因为酱油虽然颜色较深，但相关色素来自黄豆、麸皮等天然原料，并不是黑色素。酱油被摄入人体后，色素在消化道中就被分解了，既不会沉积到伤口，也不会进入皮肤组织。所以，不论是否有伤口，吃酱油都不会导致皮肤变黑。
林今提醒，有些“民间经验”属于“望文生义”，比如与“吃酱油变黑”相对应的“喝牛奶变白”，同样是误区。
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乳白色的牛奶让人觉得有助于美白，但牛奶的主要成分是水、蛋白质、脂肪、钙等，对美白没有特殊作用，喝下去同样会被分解，而即便外用——用牛奶洗脸、泡牛奶浴等，同样没效果，反而会导致皮肤菌群失调，出现皮肤炎症。
此外，还有些“经验帖”称多吃含柠檬水、蓝莓、猕猴桃、番茄等富含维生素C的食物有助于美白，因为维生素C能抑制黑色素形成。可惜，这种说法只是理论可行，因为按照正常的饮食习惯，以上食物中含有的维生素C不足以抑制黑色素。
所以，当皮肤有伤口时，医生不会提醒患者不吃酱油或多吃牛奶，而是建议清淡饮食、均衡营养。这是因为重口味的食物不利于伤口愈合。比如，有些患者吃辛辣的菜肴后，皮肤爆痘，可能刺激到伤口，影响伤口恢复。
“光敏食物”则是社交平台“防黑宝典”中屡被提到要避开的“致黑源头”。根据相关博主介绍，“光敏食物”包括芹菜、香菜、茴香、苋菜、葡萄柚、柠檬、芒果等。
如果按照以上建议，不难发现网上的“经验帖”自相矛盾：提倡多吃维生素C美白的，鼓励吃柠檬水、葡萄柚；但提醒拒绝光敏食物的，又将柠檬、葡萄柚归在其中。到底是怎么回事？
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“确实有光敏食物，但正常群体、正常饮食都不会对皮肤或伤口造成影响。”林今说，光敏食物中含有呋喃香豆素，被认为是引起植物日光性皮炎的常见化合物。当皮肤接触呋喃香豆素化合物并经长波紫外线（UVA）辐射后，光感物质会破坏细胞膜和细胞DNA，产生一定的皮肤炎症反应，主要表现为皮肤出现红斑、水疱、表皮坏死等，以及炎症后的色素沉着，也就是常说的“变黑”。但要注意的是，这种情况主要发生在“皮肤接触呋喃香豆素”之后，而不是“人体食用光敏食物”之后，因为相关食物经过消化道后，进入皮肤组织的呋喃香豆素已经少之又少。通常，只有那些患有光敏性皮炎的患者需要避免这类食物。
“正常饮食吃的量，大可不必担心会导致皮肤变黑。”中国注册营养师薛庆鑫以芹菜根为例说，经过推算，正常人需要在短时间吃2斤左右的芹菜根才会导致光毒性损伤。所以，按照正常的饮食习惯食用光敏食物，不用担心“变黑”。他同样提醒，与其不吃光敏食物，不如注意避免皮肤接触这类食物后直接暴晒，这种情况下可能引发皮肤变黑。
酱油和光敏植物都不会让皮肤变黑，牛奶、柠檬水等也不会让皮肤变白，那么，有没有食物会让人皮肤变色呢？
确实有。薛庆鑫介绍，主要是富含类胡萝卜素的食物能把人“染黄”或“染橙”。
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胡萝卜和砂糖橘是典型富含类胡萝卜素的食物。它们的β-胡萝卜素含量很高，β-胡萝卜素进入人体后，会被转化为维生素A，有益于视力和皮肤健康，还能提高免疫力。但短时间摄入过多的β-胡萝卜素，身体无法及时代谢，β-胡萝卜素沉积在皮肤里，似乎把皮肤染黄了。这也叫“高胡萝卜素血症”。
番茄及番茄制品等富含的番茄红素也属于类胡萝卜素的一种，具有较强的抗氧化能力。但长期大量摄入富含番茄红素的食物，可能会引发“番茄红素血症”，表现为皮肤变成黄色、橙色。
不过，出现“高胡萝卜素血症”和“番茄红素血症”不用担心。它们都是暂时的，对健康没有危害。只要停止摄入相关食物一段时间，身体将沉积的类胡萝卜素代谢完，皮肤就会慢慢变回原来的颜色。
林今则提醒，个体肤色深浅与遗传、环境关系密切，并非吃某些食物就会“变黑”或“变白”。撇开遗传因素，不论是微创手术后的伤口还是日常保养，不想变黑的最重要手段还是做好防晒。
朱瓅设计，AI作图
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