渠县：麦面粑粑里传承千年芒种“尝新”礼

新闻小编

“芒种”时节，各种爽口的美食成为人们的心头好。渠县人“芒种”时节延续了千年的“尝新”礼——吃麦面粑粑。村民们把当年头一拨小麦做成粑粑献奉天地，感念四时风调雨顺，让麦粒饱满、迎来丰收。同时，也借着这份虔诚，祈愿来年天时顺遂、五谷丰登。

石磨悠悠转，新麦阵阵香。在渠县临巴镇四面村，村民雷素琼正用石磨碾磨刚晒干的麦粒。随着磨盘的缓缓转动，饱满金黄的麦粒被层层碾碎、顺着磨缝细腻出粉。随即，她用筛子筛去多余的粗糙麦麸，再在面粉中加入鸡蛋、葱花、香油等佐料调和提香，搅拌均匀后，用勺舀在滚烫的铁锅中小火细烙。油温滋滋、面饼渐熟，一个个外酥里软、麦香浓郁的麦面粑粑便烙好了。

灶火落尽、粑粑摆盘，大家都恪守着延续千年的乡土规矩，谁也不会先动碗筷。岁岁芒种，年年尝新。按照当地习俗，吃食要先敬天地、礼赞厚土，感恩自然馈赠。

一句质朴念白，满怀赤忱初心。雷素琼口中的“苍天厚土”，是滋养万物的天地乾坤、四时自然。头茬麦面粑粑先敬苍天厚土的仪式，是当地人刻在骨子里对自然的敬畏和最质朴的感恩。这份根植节气、传承农耕习俗的“尝新”礼，在渠县“芒种”时节的悠悠麦香中代代相传。

渠县临巴镇四面村村民 陈秋萍：我们老百姓都是靠天吃饭、靠地耕种。所以，每一年麦子丰收以后，“芒种”这一天，我们都要磨麦面、炕粑粑，敬奉天地。这是我们祖祖辈辈传下来的习惯，敬天地，感谢大自然的馈赠，希望来年风调雨顺。

渠县融媒：王璐