123下一页
返回列表 发新帖

注意!这3种食用油最好别吃!很多人还不当回事!

  [复制链接]
发表于 2022-4-27 14:58:58  | 显示全部楼层 | 阅读模式 | 来自四川

油,真是烹饪美食的灵魂,让我们能够享受到口感酥脆、气味变香、色泽亮润的食物。

不过,油虽好吃,要注意适量哦~用油太有讲究了,量过多、选不对、用错了,反而不利于健康!

那我可得来取取经~

掌握科学用油方法,我们该怎么吃,这就带您来看看~

这3类油不建议吃

01

开封超过3个月的油

开封太久,会增加油脂感染霉菌的风险;如果没有做好密封处理,油脂与空气当中的氧气接触,会发生氧化反应,产生一些氧化产物。

进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油,很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应,严重的还可能危及生命。

所以,大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油,平时尽量购买小瓶装的油。

02

反复煎炸的油

反复煎炸的油很容易产生致癌物,如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会给健康埋下隐患。

另外,食用油反复使用的情况下,还会产生大量的反式脂肪酸,它不仅会导致发胖,还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。

5a02563011954f5bae7068483f206565.jpeg

03

一些小作坊的“自榨油”

有些自榨油存在安全隐患。早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标,一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的;另一方面是因为生产环境很差,机器也比较脏,而且还没有经过精炼,无法彻底去除杂质和有害物质。

不同的油类

营养、用法各有差异

除了牢记有些油不能吃,健康吃油还要做到“多样化”,轮换着吃多种油,并能根据实际情况加以更换。

高油酸型

橄榄油、茶籽油

它们属于一等级食用油。单不饱和脂肪酸特别高,其能帮助降低坏胆固醇水平,对抗血凝,抑制动脉粥样硬化斑块生成。

dcc09e531b1543ff8a1a3079b2e1b3c0.jpeg

橄榄油

橄榄油中还含有橄榄多酚、角鲨烯等多种抗氧化物,能保护心血管健康。

【健康吃法】初榨的橄榄油最好用于炖汤或凉拌,普通的橄榄油可用于炖菜、炒菜。

茶籽油

被称为“东方橄榄油”,营养成分跟橄榄油差不多,但性价比更高。

【健康吃法】国产茶籽油炒菜、凉拌都行,购买时优先选择压榨产品,质量更好。

均衡型食用油

花生油、米糠油、芝麻油

它们算是二等级的食用油。各种脂肪酸占比平衡,单不饱和脂肪酸(油酸)稍高。

d3c8dc5c3ccd4f6e83691d1dd8dcfa8f.jpeg

花生油

花生油, 特别是初榨的花生油,能更大程度保留花生中的胡萝卜素以及维生素E等营养物质。

【健康吃法】适合日常炒菜用,尽量还是避免高温油煎和油炸。

米糠油

富含谷维素和植物甾醇、天然维生素,特别是含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸,能帮助缓解焦虑情绪,控制血压。

【健康吃法】耐热性很好,炒菜、炖菜都可以。

芝麻油

芝麻油中含有植物固醇、芝麻酚以及维生素E等抗氧化剂,能辅助降低心血管疾病风险。

【健康吃法】适合用于凉拌、蘸料。

高亚油酸型

大豆油、葵花籽油、玉米油

这些属于高亚油酸型。主要是ω-6系列的多不饱和脂肪酸含量高,同时含有维生素E和植物固醇以及磷脂等,这些物质都有降低血液中胆固醇的作用,利于心血管健康。

235ae0410cc74331b7c31ae9bddd5ea9.jpeg

大豆油

大豆油中还有豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,还有α-亚麻酸,能帮助调节血压。

【健康吃法】热稳定性较差,最好只用来低温烹调,如做面点、拌馅。

葵花籽油

鲜榨的葵花籽油中还含有一定量的胡萝卜素,可以预防夜盲症、防止皮肤干燥;另外,其中的多酚类抗氧化物质也是所有植物油中含量最高的,可以减缓油脂的氧化。

【健康吃法】蒸煮和一般炒菜,控制油温,避免爆炒、煎炸。

玉米油

玉米油中各种维生素和矿物质含量较高,尤其是维生素E的含量更是高于普通植物油,有抗氧化作用。

【健康吃法】炖煮为主,快炒需要控制油温,避免过多油烟。

此外,像椰子油、黄油、猪油等饱和型油,虽然耐热性好,适合煎炸,但不可食用过多,会增加心血管疾病风险。

不管吃哪种油

都需牢记这三点

PART.

01

每日油摄入量:25~30克

《中国居民膳食指南》指出,烹调油每日推荐摄入量为25~30克,但调查发现,我国八成家庭每天摄入食用油量超标。

推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式,同时少吃油炸食品。

PART.

02

控制温度:150℃~180℃

不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜,此时油温已超过200℃,可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。

烹调时,油温应控制在150℃~180℃,锅中放油的同时,可以把一根筷子插入油中,或放一小条葱丝,当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时,就可以下菜了,也可以采取热锅冷油的方法。

PART.

03

容器:玻璃或者瓷质

在购买油壶时,最好选择不透明的玻璃或者瓷质的,可以有效防止紫外线照射。且存放在橱柜等避光阴凉处,每次使用后要拧紧盖子。

另外,油壶内的油一定要全用光后再倒入新的,且倒入新油之前要记得清洗,因为旧油和新油混杂,会加速新油的氧化。

来源:我是大医生官微



渠县网 - 论坛版权1、本主题所有言论和图片纯属会员个人意见,与本论坛立场无关
2、本站所有主题由该帖子作者发表,该帖子作者与渠县网享有帖子相关版权
3、其他单位或个人使用、转载或引用本文时必须同时征得该帖子作者和渠县网的同意
4、帖子作者须承担一切因本文发表而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
5、本帖部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责
6、如本帖侵犯到任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予与删除并致以最深的歉意
7、渠县网管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除本文

发表于 2022-4-27 15:41:43  来自手机  | 显示全部楼层 | 来自广东
这广告打的可以
回复

使用道具 举报

发表于 2022-4-27 18:48:26  来自手机  | 显示全部楼层 | 来自福建
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

发表于 2022-4-27 19:37:04  来自手机  | 显示全部楼层 | 来自四川
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2022-4-27 19:41:02 | 来自四川
!!
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2022-4-27 19:41:43 | 来自四川
kk
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2022-4-27 19:42:34 | 来自四川
kk
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2022-4-27 19:42:53 | 来自四川
jjj
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2022-4-27 19:43:03 | 来自四川
hhh
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2022-4-27 19:43:14 | 来自四川
ggg
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部快速发帖快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载
关于我们
关于我们
友情链接
联系我们
帮助中心
网友中心
购买须知
支付方式
服务支持
资源下载
售后服务
定制流程
关注我们
官方微博
官方空间
官方微信
快速回复 返回顶部 返回列表