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假如味道有记忆，那刨猪宴一定是沉淀在记忆深处的幸福感知。
视频
今天，在这寒冬里的小院，主人正在为即将到来的刨猪宴忙碌着，生火、烧水、洗菜、备料。灶台之下，柴火烧得正旺，预示来年红红火火。
一头超过300斤的过年猪被好几个村民使劲按着，预示着今天的重头戏即将开始。
有着40年杀猪经验的村民，流畅地进行着卸肉、剔骨。
厨房里柴火噼啪作响，大妈笑得满脸通红。
她把肉投入锅中，火候正好，一会儿，白烟蒸腾，煮得恰到好处，肉香味扑鼻。猪肉倒入豆瓣，猛火翻炒，再加入早已备好的陈年泡菜，没过多久，一盘香喷喷的回锅肉就出锅了，这道菜也寓意着游子早归。
大骨萝卜汤、青椒肉丝、酸辣血旺分别装盘，顺次上桌。
客人闻香陆续到来，大家一起喝酒吃肉、谈天说地，聊家长里短，庆一年收获，盼来年更好。
寻 味 一顿美味丰盛的刨猪宴，寓意着来年五谷丰登、六畜兴旺。 这，就是达州人的年味记忆。 这，就是催你我回家的味道。
来源:达州观察
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