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渠县300余名乡村厨师从“游击队”变“正规军”

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2018-11-30 21:04:31  | 显示全部楼层
我县成立乡厨协会,对全县300多乡厨从业人员统一管理、统一配送、统一培训和统一监管,做到在传统宴席基础上推陈出新,在绿色、健康、营养的前提下,既让乡村宴席提档升级,又筑牢“坝坝席”的安全网,让全县乡厨从“游击队”变成“正规军”,确保消费者舌尖上的安全。   

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大帐篷、土灶台,大碗酒、大锅菜,全村老少一锅台,几十桌坝坝席让邻里乡亲聚集到一起。分布在各地的坝坝席,因为带有浓郁民俗味道的乡村坝坝宴,给消费者带来了原汁原味的美食味道和欢乐、喜庆……

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现在,味美、量足又接地气的乡土特色的坝坝席很受消费者喜爱。为了管住食品原料的采购关,规范操作过程和加工方式,提高操作人员安全意识,乡厨协会的成立,在于保留乡土香味的气息和食品的绝对安全的基础上,让消费者既要美味又要安全放心。

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渠县食品安全管理局食品总监欧阳国忠说,渠县乡厨行业协会,是渠县广大乡厨的一个自律性组织,乡厨行业协会的成立,对乡厨遵守法律法规、提高操作技能、保证食品安全提供了保障,在今后的食品安全监管过程中,也建立了政府与相关乡厨的一个纽带,从而提高渠县的食品安全。


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由于自办宴席聚餐人数多、原料采购品种、渠道复杂,加工过程和方式不规范等问题,给食品安全问题带来了一定的安全隐患。而乡厨协会的成立和监管机构的介入,让坝坝席的食材等环节更能得到保障。

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天星镇乡厨协会会员陈兵说,我是一名厨师,成立了乡厨协会之后,我们有了一个真正的家,对消费者来说,食品安全更多了一个保障。

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乡厨协会为乡厨、消费者和政府之间搭建了一个农村食品安全互动的交流平台,有效前置了食品安全的关口,延伸了监管部门的触角,增强了坝坝席的监管力量,降低了坝坝席的安全风险。

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渠县乡厨协会副会长陈峰表示,作为渠县乡厨协会的一员,为了渠县坝坝席的食品安全问题,我们要当好主管部门的好帮手,当好渠县乡厨协会会员的好娘家,为渠县坝坝席和老百姓舌尖上的安全做出我们应有的贡献。

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2018-12-1 01:45:25  【来自渠县网APP】  | 显示全部楼层
究竟是个啥子意思呢?是要统一管理还是咋回事儿?
2018-12-1 06:28:17  【来自渠县网APP】  | 显示全部楼层
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2018-12-1 09:15:01  【来自渠县网APP】  | 显示全部楼层
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2018-12-3 08:19:52  【来自渠县网APP】  | 显示全部楼层
明天会更好bing 发表于 2018-12-1 01:45
究竟是个啥子意思呢?是要统一管理还是咋回事儿?

收会员费
2018-12-3 17:04:25  【来自渠县网APP】  | 显示全部楼层

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